奶油蛋糕大家肯定都吃過

它主要是用輕盈的打發奶油包裹著濕潤的的戚風蛋糕胚

搭配上水果或巧克力

做成各種造型

在目前的蛋糕市場中

奶油蛋糕仍然是主流產品

尤其在亞洲非常受大眾喜愛

在一些重要的時刻——逢年過節、生日聚會、婚禮現場

總少不了它的身影

（奶油蛋糕卷）

近年來，慕斯蛋糕逐漸出現在大眾視野中

以它獨特的美味，入口即化的口感迅速走紅出圈

大家都知道慕斯蛋糕好吃，和奶油蛋糕不一樣的好吃

那么它到底是個什么呢？

慕斯（MOUSSE）是音譯過來的名字

最早出現在美食之都——巴黎

在法語中它代表了“泡沫”的意思

它是一種膠凍式的甜點，口感細膩、柔軟、潤滑

主要的組成部分有打發奶油、吉利丁、調味料和基底醬

其中的吉利丁就是一種膠質，從豬骨或魚骨中提取，起到使奶油凝固成型的作用

最初巴黎的甜點師們就是在奶油中加入各種輔料和幫助穩定的膠質

將其冷凍之后食用，發現其味無窮

于是富有創造力的甜點師們對“慕斯”這種甜點進行了多樣化的創作

不僅在制作甜點時將食材運用到

并且在裝飾上也力求做出藝術效果

通常慕斯表面會覆蓋閃亮的鏡面或者絲絨般的磨砂

搭配上各種巧克力配件裝飾

最終發展成了我們今天所看到的多姿多彩、琳瑯滿目的甜點大賞

慕斯蛋糕也分為入門到進階級

從易操作的家庭簡易版慕斯，到更為復雜的法式慕斯

口感和味道都升級了不止一點點

如今高端甜點市場逐漸被法式慕斯占領

價格遠超奶油蛋糕

是因為原材料成本更高嗎？

更多的是因為制作過程中需要更高的技術要求

每個步驟都要精細把控

法式慕斯也有不少狂熱愛好者

更是有不少甜點師對慕斯進行藝術創作

每兩年一度的【里昂甜點世界杯】——這個國際具影響力和權威的西點大賽

就是他們展示的舞臺

據說這就是世界各地的甜點師們的夢想

（2019西點世界杯落幕）

讓我們來欣賞一下慕斯甜點可以做到什么樣吧

（西點世界杯部分參賽者作品）

雖然大師們的作品暫時可望不可及

但是千里之行，始于足下

這不阻礙我們對烘焙甜點的喜愛

哪怕從入門甜點開始學習制作，一步一腳印

說不定你就是下一個甜點大師！

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