【培訓目標】

1. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質水溫、咖啡沖泡等；

2. 學習并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；

3. 掌握咖啡館客戶管理、品質控制、營銷宣傳、店面服務、財務分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能

良好駕馭一家運營中的中小體量咖啡館；

4. 對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術要點進行學習實踐；

5. 通過杯測（Cupping）來進一步學習掌握咖啡品鑒學（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學會填寫SCAA杯測表；

6. 對巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產地咖啡的風味口感進行品鑒比較以及產地背景講解，建立較為準確的鑒別能力；

7. 意式半自動Espresso咖啡機的基本構造、故障判斷與基本維護；

8. 創意冷熱咖啡制作；

9.研磨咖啡豆的方法

10.經典花式熱咖啡的制作

11.經典花式冰咖啡

12.經典花式果汁的制作

13.熱奶茶的制作

14.分層奶茶的制作

15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區別及制作

16.奶昔、雪泡、冰砂的區別與制作

17.花式冰激凌的制作

18.輔導開咖啡廳與培養服務員的利益及推銷技巧

19.自創咖啡果汁的配方與制作方法

【報名要求（任選其一）】

1）在酷德咖啡接受過中級咖啡師培訓課程

2）在酷德以外的其他咖啡培訓機構接受過系統的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經營相關培訓，并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

3） 在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經驗 并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

【作品展示】

【師生風采】

【成功案例】

【咖啡制作小技巧】

步驟一、正在金屬壺中加進所需水量，兩人份約350CC，并緊密地封閉。

步驟二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放進另一真個玻璃壺中。

步驟三、將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點燃酒精燈。

步驟四、賣水加熱后，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來越少重量越來越輕，后使得酒精燈蓋反彈封閉熄火，金屬壺不再加熱冷卻后，經過虹吸管一頭的過濾器將咖啡與咖啡渣分散，漸漸地又將水從玻璃壺中吸回。

步驟五、打開水龍頭就可享用美味的咖啡了！

【辦學優勢】

的教學環境，雄厚的師資力量，的多項化教學，為學生提供的學習環境（浙江規模大環境好），掌握全面的知識和技能.我中心本著認真負責的態度，以實用為，培養職業型、應用型人才，**每個學員都學有所成，并推薦工作，對于開店創業的人員，終身免費技術指導，包括不定期來學校再次深造培訓，讓每個學員真正掌握烘焙的技術技能。我們對學員的**： 、推薦工作、終身技術指導！

【學校榮譽】