【初級咖啡師培訓Primarybarista training】

培訓目標：

1.掌握咖啡基本知識，認識咖啡師與咖啡館；

2.能夠提供標準的咖啡服務（迎賓、點單、出單、擺盤、結賬、送客和清潔等）；

3.了解咖啡館每日開業與結業的相關流程與注意事項；

4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等）的使用方法與注意事項；

5.正確掌握常見咖啡設備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用方法與注意事項；

6.Espresso萃取以及蒸汽打發牛奶；

7.熟練制作咖啡館經典冷熱咖啡飲品與吧臺常見冷熱飲品；

8.雕花藝術初步；

9雞尾果汁的概念及調制

10.健康養顏花果茶的功效及調配方法

11.速效花草茶的功效及調配方法

12.花式熱咖啡的制作

報名要求：

高中以上文化程度，零起點的咖啡愛好者、咖啡創業者、在校學生、白領或商務人士，以及希望成為咖啡師的社會各界人士。

【中級咖啡師培訓Intermediatebarista training】

培訓目標：

1.掌握咖啡進階理論知識，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關鍵成功要素(Key Success Factors)；

2.把握咖啡館經營的要點，能夠填寫營業日志，進行物料和設備盤點，滿足咖啡館基本運營需要；

3.初步學會運用杯測（Cupping）來對咖啡品質及風味進行評估鑒定；

4.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時宮廷壺等）及咖啡設備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用（含調試）、保養和維護方法；

5.熟練制作咖啡館吧臺常見輕食；

6.認識咖啡館吧臺常見酒水，學會調制經典雞尾酒；

7.初步掌握牛奶拉花藝術(Latte Art)；

8.調酒咖啡制作，了解創意咖啡出品的一般原則、技巧與方法；

9.熟練制作咖啡館吧臺常見冷熱飲品；

10、花式熱咖啡的概念及調制方法

11、花式冰咖啡的概念與調制方法

12、花式果汁的用途及沖調方法

13、十二星座果汁的用途

14、熱奶茶的沖煮方法

15、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區別及沖泡方法

16、花果茶的功效及沖泡方法

17、花草茶的功效及沖泡方法

18.十二星座花草茶的用途功效及沖泡

報名要求（任選其一）：

1）在酷德咖啡接受過初級咖啡師培訓課程

2）在酷德以外的咖啡培訓機構接受過系統的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經營相關培訓，并已達到酷德咖啡初級咖啡師培訓的基本要求。

3）在咖啡館里擁有半年以上的全職咖啡師工作經驗 并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

【咖啡師培訓Senior baristatraining】

培訓目標：

1. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質水溫、咖啡沖泡等；

2. 學習并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；

3. 掌握咖啡館客戶管理、品質控制、營銷宣傳、店面服務、財務分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運營中的中小體量咖啡館；

4. 對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術要點進行學習實踐；

5. 通過杯測（Cupping）來進一步學習掌握咖啡品鑒學（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學會填寫SCAA杯測表；

6. 對巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產地咖啡的風味口感進行品鑒比較以及產地背景講解，建立較為準確的鑒別能力；

7. 意式半自動Espresso咖啡機的基本構造、故障判斷與基本維護；

8. 創意冷熱咖啡制作；

9.研磨咖啡豆的方法

10.經典花式熱咖啡的制作

11.經典花式冰咖啡

12.經典花式果汁的制作

13.熱奶茶的制作

14.分層奶茶的制作

15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區別及制作

16.奶昔、雪泡、冰砂的區別與制作

17.花式冰激凌的制作

18.輔導開咖啡廳與培養服務員的利益及推銷技巧

19.自創咖啡果汁的配方與制作方法

報名要求（任選其一）：

1）在酷德咖啡接受過中級咖啡師培訓課程

2）在酷德以外的其他咖啡培訓機構接受過系統的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經營相關培訓，并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

3）在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經驗 并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

【職業定義】

從事咖啡調配、制作、服務、咖啡行業研究、文化推廣等工作的人員。改 改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方的交流的不斷深入，咖啡業發展速度有所加快。世界品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶占中國市場。咖啡師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場缺口在2萬人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大。

【關于我們】

杭州酷德教育培訓是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點 蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。在杭州耗資百萬重點打造的學習基地上課時間.內容.統一信賴的教學方式!我校老師曾多次被浙江電視臺、杭州電視臺、杭州日報、都市快報、蘇州日報等多家媒體追蹤報道，多次應邀參加電視臺綜藝欄目的表演錄制并獲得好評?？岬陆逃k學至今始終堅持以“對每一位學生負責，讓每一位學生成才”為辦學理念，堅持誠信辦學，從嚴治校，精心育人，把提高教育教學質量做為永恒的主題. 為社會培養了近萬名品學兼優、技能超群的專業人才。

【學校榮譽】

【師生風采】

【成功案例】