【課程內容】

工藝與流程：職業道德、西點生產涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、藝術面包、鄉村型面包、健康面包等。

蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花類：中式裱花、歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕等。

淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面等。

創意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創意配件、可食用花草認識與使用等。

新品制作：不定時提供市場新產品制作。

基礎繪畫：色彩搭配、素描、速寫。

計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網絡知識提高美食素養。

就業指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【作品展示】

【學制】

一年（在校理論與實踐相結合學習10個月，安排到三星級及以上酒店或大型面包坊實習2個月，共計一年）

【就業推薦】

入學即簽訂就業合同，定向推薦三星級或大型面點坊。

【教學優勢】

1、食宿優越文化豐富

學校采取“半封閉”式管理，設有專屬生活區，配備食堂、宿舍、溫水浴室；為了豐富學生的業余生活，同時配有校內網吧、健身房、休閑吧、娛樂吧等設施。（各處均配備全新空調）

2、校區布局快捷便利

本校充分考慮“學習便利、生活便利、交通便利”等因素，省內三地五校連鎖辦學，校區選址均位于市區內繁華地段：廈門湖里校區地處廈門島的幾何中心，地理位置優越，生活交通便利；廈門海滄校區遠眺蔡尖尾山，毗鄰馬鑾灣畔，莘莘學子盡展山海情懷，朗朗書聲綿延悠長。

3、就業**強大系統

就業方面，學校成立了就業指導處，并與多家就業單位建立了長期業務關系，形成“訂單式”培訓。先后與“悅華酒店、翔鷺酒店”等單位建立校企合作，并為相關企業提供各類人才達數萬人。

【教學風采】

【學校簡介】

福建省華南職業培訓學校（華南廚師學校）—省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業教育交流基地，隸屬于華南教育系統，是經勞動教育部門批準成立的大型職業技能教育基地。致力于打造廚師教育領軍品牌、具有公信力職業教育品牌，培養稀缺型實用人才。