【美食介紹】

羊雜湯做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。

【課程內容】

1、原材料的識別及選擇

2、羊肉羊雜的初加工技術

3、羊湯配料的前期處理

4、羊肉羊雜的精加工技術

5、羊肉羊雜的切法技巧

6、配菜的切法技巧

7、羊湯的香料搭配

8、羊湯的鍋底制作

9、蘸碟制作技術

10、配套產品的制作技術

11、選址、定位、裝修輔助

12、采購、擺放、定價輔助

【學員作品】

【教學安排】

實際操作：專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導；學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：專業老師的實戰示范，講解技術；老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；講解原料采購、存放、保鮮技術；開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；免費傳授開店技巧與經營方法等；

【課程優勢】

不限制學習時間，，學會為止，3-5天基本學會，根據學員接受能力而定。

【學校簡介】

飄飄香小吃培訓中心圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構 ，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構。用忠誠、奉獻、務實、創新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。

【學校規模】

憑借其獨具魅力的品牌戰略和優質服務以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京，十二大集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地，現有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業務半徑、整個大陸業務拓展和終端運營服務的無縫覆蓋，為旗下品牌的發展奠定了堅實的基礎。

【教學理念】

一直致力于以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

【辦學優勢】

“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任，所有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功，把“培養員工”當成永恒的追求，不斷地為員工提供的就業機會和的就業能力。

【學校愿景】

用心做好品牌，用愛心經營好事業，擔負起中國飲食文化復興和傳播的責任；

成為行業的和標準制定者，并在行業中起到引導、示范和分享的作用；

不僵化、不封閉，具有不斷創新研發的能力，將成為行業市場空間的創造者。