一、禁酒令對(duì)中小型酒廠、酒坊的影響

先說(shuō)說(shuō)這影響，那可不是鬧著玩的。首先，消費(fèi)這塊兒，以前還能靠公款消費(fèi)撐撐場(chǎng)面，現(xiàn)在公務(wù)接待“工作餐不得提供超標(biāo)菜肴、香煙及酒類”，這直接把消費(fèi)的大門給堵死了。雖說(shuō)消費(fèi)在白酒市場(chǎng)中的占比已經(jīng)從2011年的40%驟降至2023年的約5%，但對(duì)于一些依賴本地市場(chǎng)的中小型酒廠來(lái)說(shuō)，這5%的份額沒(méi)了，可就是致命一擊。再看看庫(kù)存和價(jià)格，

2024年白酒行業(yè)存貨總額達(dá)1678.63億元，這庫(kù)存積壓得多嚇人。禁酒令一來(lái)，市場(chǎng)預(yù)期變差，經(jīng)銷商們更是不敢大量進(jìn)貨，酒廠的庫(kù)存壓力就更大了。價(jià)格方面，部分次高端品牌批價(jià)都跌破800元，中小型酒廠要是跟風(fēng)降價(jià)，利潤(rùn)空間就被壓縮得厲害；要是不降價(jià)，產(chǎn)品又賣不動(dòng)，真是左右為難。

首當(dāng)其沖受影響的就是中小型酒廠、酒坊。很多小酒坊的客戶群體就是周邊愛酒的居民、小飯館，禁酒令一下，老百姓喝酒的機(jī)會(huì)少了，飯館里點(diǎn)酒的人也少了，以前一個(gè)月能賣出去幾百箱酒，現(xiàn)在可能直接腰斬。那些主打中低端市場(chǎng)，靠走量盈利的中小型酒廠，日子一下子就難起來(lái)了，庫(kù)存積壓、資金周轉(zhuǎn)困難，這都是擺在眼前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

二、形勢(shì)逼人，中小型酒廠、酒坊要是不想被淘汰，就得趕緊調(diào)整策略：

（一）產(chǎn)品創(chuàng)新

產(chǎn)品得跟上時(shí)代步伐?？梢試L試開發(fā)低度酒、健康酒，迎合消費(fèi)者對(duì)健康的追求。比如瀘州老窖就推出了40度以下的低度健康酒，這種產(chǎn)品創(chuàng)新不僅能滿足市場(chǎng)需求，還能提升酒廠的競(jìng)爭(zhēng)力。還有，搞搞聯(lián)名款也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，像瀘州老窖和電競(jìng)IP合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品，一下子就吸引了年輕消費(fèi)群體。

（二）渠道優(yōu)化

數(shù)在銷售渠道方面，要積極拓展線上渠道?，F(xiàn)在直播帶貨這么火，咱們也能利用起來(lái)，在各大電商平臺(tái)、短視頻平臺(tái)開直播，給消費(fèi)者講解釀酒工藝、品酒知識(shí)，順便推銷自家產(chǎn)品。還可以和一些社區(qū)團(tuán)購(gòu)合作，把產(chǎn)品直接送到消費(fèi)者家門口，方便又快捷。

（三）提升釀酒技術(shù)

另外，加強(qiáng)釀酒技術(shù)學(xué)習(xí)、提升白酒品質(zhì)也至關(guān)重要。在禁酒令下，消費(fèi)者喝酒次數(shù)少了，那他們對(duì)酒的品質(zhì)要求就更高了。咱們可以參加專業(yè)的釀酒技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)白酒勾調(diào)、品酒等知識(shí)，把自家酒的口感、香氣做到更好，用品質(zhì)留住客戶。我在白酒教學(xué)這行干了 18 年，在 273 畝的酒廠實(shí)地教過(guò) 3 萬(wàn)多人，幫 2760 多家酒廠解決過(guò)技術(shù)難題，要是大家想提升釀酒技術(shù)，歡迎來(lái)和我交流學(xué)習(xí)。老師

還有，咱們中小型酒廠、酒坊可以抱團(tuán)取暖，聯(lián)合起來(lái)打造區(qū)域特色品牌。整合資源，一起做宣傳推廣，降低成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。各位酒廠、酒坊的老板們，面對(duì)禁酒令，你們現(xiàn)在有啥想法和困惑？在調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略過(guò)程中遇到了哪些難題？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，咱們一起出謀劃策，共度難關(guān)！也別忘了點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多同行看到，大家互幫互助，一定能在這艱難時(shí)刻闖出一條新路！

學(xué)習(xí)環(huán)境

【6月】釀酒技術(shù)課程-酒廠實(shí)操五天四夜系統(tǒng)教學(xué)三年陪跑每月開課

培訓(xùn)時(shí)間：2025年6月9-13日（每月開課，五天四夜，酒廠實(shí)操，系統(tǒng)教學(xué)，三年陪跑）

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介：

川池集團(tuán)·華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市。自成立以來(lái)，我們已在釀酒教學(xué)領(lǐng)域深耕18年之久。這18年間，我們培養(yǎng)出的學(xué)員超過(guò)30000+，服務(wù)過(guò)的酒企多達(dá) 2760+家。我們是一家以釀酒教學(xué)為主，設(shè)備定制、酒體供應(yīng)為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。其中，釀酒教學(xué)是我們的核心業(yè)務(wù)，我們以專業(yè)的教學(xué)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為釀酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續(xù)發(fā)展。

白酒釀造專業(yè)人才培訓(xùn)課程介紹：

本課程以培育釀酒行業(yè)技術(shù)人員為目標(biāo)，構(gòu)建理論與實(shí)踐融合的教學(xué)體系。學(xué)員將系統(tǒng)掌握高粱、玉米、大米、小麥、糥米等原料在固態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵中的生物化學(xué)機(jī)制，精準(zhǔn)把控蒸煮、糊化、發(fā)酵、蒸餾、取酒等核心釀造工藝；依托微生物代謝調(diào)控原理，依據(jù)季節(jié)變化科學(xué)優(yōu)化釀酒生產(chǎn)工藝，提升出酒率與酒質(zhì)。同時(shí)，借助現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)診斷酒體問(wèn)題，制定工藝優(yōu)化方案，熟練運(yùn)用分段量質(zhì)摘酒技術(shù)提升原酒品質(zhì)，建立涵蓋生產(chǎn)、質(zhì)控、安全的現(xiàn)代化釀酒體系。?

課程特點(diǎn)：

課程采用 “理論 + 實(shí)踐 + 科研” 三位一體模式，由教授級(jí)專家領(lǐng)銜35 年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)授課。在八大原酒川池酒廠，學(xué)員可操作設(shè)備，學(xué)習(xí)全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作。?

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學(xué)，提前與老師溝通）