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酒皇叔|白酒竟成年輕人新寵?喝酒習慣大顛覆,行業風向要變天?

2025-06-09

以前總說“白酒是中年人的專屬”,可現在走在酒吧、聚會現場,不少年輕人的杯中竟也泛起了白酒的光澤!年輕人喝白酒的習慣,到底發生了哪些翻天覆地的變化?今天,酒皇叔王杰就來給大伙嘮一嘮。

想當年,白酒在年輕人眼中,那就是長輩酒桌上的 “嚴肅擔當”,味道辛辣、包裝老氣,跟潮流、時尚壓根不沾邊。可如今,白酒搖身一變,成了年輕人酒單里的 “新寵”,這轉變著實讓人驚訝。

變化首先體現在飲用場景上。過去,白酒基本只出現在商務宴請、家庭聚餐這類正式場合,年輕人就算喝,也多是出于應酬。現在不同了,音樂節、露營、閨蜜小聚,甚至居家追劇,都能看到年輕人小酌白酒的身影。白酒不再是 “被迫選擇”,而是成為了享受生活的一種方式。

口味偏好也有了大不同。年輕人不再執著于傳統高度白酒的濃烈刺激,反而更青睞低度、柔和、帶有花果香、草本香等復合風味的白酒。不少酒廠瞅準這一趨勢,推出了低度果味白酒、草本養生白酒,一上市就成了年輕人的心頭好。我在釀酒教學中,也常和學員們探討如何開發符合年輕人口味的白酒,從酒曲配方到發酵工藝,每一個環節都要精心設計,才能打造出獨特風味。

飲酒方式更是花樣百出。以前喝白酒,講究 “一口悶”,現在年輕人更愛 “慢慢品”,還學會了調酒。把白酒和果汁、氣泡水混搭,自制創意雞尾酒;或是將白酒冰鎮后飲用,降低辛辣感,凸顯清爽口感。白酒勾調、調酒也成了年輕人熱衷學習的技能,他們希望通過自己的創意,調配出獨特的專屬味道。

除了口味和方式,白酒的包裝、營銷也在迎合年輕人。過去千篇一律的紅瓶金標,變成了簡約時尚、充滿個性的設計;品牌營銷也從傳統的廣告宣傳,轉向了年輕人聚集的社交媒體、短視頻平臺。不少白酒品牌推出的文創周邊、聯名產品,更是引發年輕人的追捧,讓白酒變得“潮” 了起來。

但話說回來,年輕人對白酒品質的要求也越來越高。他們愿意為優質白酒買單,但前提是要喝得明白、喝得放心。這就對咱們釀酒行業提出了更高要求,無論是釀酒技術、白酒勾調,還是品酒知識,都得不斷精進。我在 273 畝的酒廠深耕 18 年,教過 3 萬多學員,服務過 2760 多家酒廠,積累了豐富的經驗。如果你也想學習專業的釀酒技術,成為一名懂釀酒、會勾調、能品酒的專業人才,歡迎來和我交流。

各位朋友,你身邊的年輕人現在喝白酒的多嗎?你覺得白酒還有哪些地方可以更貼合年輕人的喜好?歡迎在評論區留言討論,要是覺得這篇文章有意思,別忘了點贊、轉發,讓更多人看到白酒在年輕人中的新變化!

【6月】釀酒技術課程-酒廠實操五天四夜系統教學三年陪跑每月開課

培訓時間:2025年6月9-13日

每月開課,五天四夜,酒廠實操,系統教學,三年陪跑

培訓機構簡介:

川池集團·華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉邛崍市。自成立以來,我們已在釀酒教學領域深耕18年之久。這18年間,我們培養出的學員超過30000+,服務過的酒企多達 2760+家。我們是一家以釀酒教學為主,設備定制、酒體供應為輔,酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中,釀酒教學是我們的核心業務,我們以專業的教學和優質的服務,為釀酒行業源源不斷地輸送人才,助力酒廠持續發展。

課程簡介:

雙曲釀造工藝及米香型釀酒技術

釀好酒的27字真經

釀酒糧、曲、水如何選擇

釀酒輔料選擇及處理方法

釀酒工藝流程:糧食破碎-潤糧(泡糧)蒸煮-糖化-做箱-出箱-入窖-窖池管理-出窖-蒸餾

米香型白酒流程:泡糧-蒸糧-水冷-入缸-糖化-加漿-發窖-發窖期管理-出窖-蒸餾

授課老師:教授級高級工程師、一級品酒師、資深調酒師

學習對象:

1、準備從事白酒行業,釀酒創業

2、酒廠技術人員釀酒技術升級

3、現在正在釀酒,但出酒率低、酒體品質差

4、想要系統的學習釀酒工藝

5、想要降低釀造生產成本,提高利潤空間

白酒釀造專業人才培訓課程介紹:

本課程以培育釀酒行業技術人員為目標,構建理論與實踐融合的教學體系。學員將系統掌握高粱、玉米、大米、小麥、糥米等原料在固態、半固態發酵中的生物化學機制,精準把控蒸煮、糊化、發酵、蒸餾、取酒等核心釀造工藝;依托微生物代謝調控原理,依據季節變化科學優化釀酒生產工藝,提升出酒率與酒質。同時,借助現代檢測技術診斷酒體問題,制定工藝優化方案,熟練運用分段量質摘酒技術提升原酒品質,建立涵蓋生產、質控、安全的現代化釀酒體系。?

課程特點:

課程采用 “理論 + 實踐 + 科研” 三位一體模式,由教授級專家領銜35 年以上行業經驗的團隊授課。在八大原酒川池酒廠,學員可操作設備,學習全流程標準化操作。?

2025年課程排期情況(也支持隨到隨學,提前與老師溝通

課程排期 課程時間 報到時間
2506 2025年6月9-13日 2025年6月8日
2507 2025年7月9-13日 2025年7月8日
2508 2025年8月9-13日 2025年8月8日
2509 2025年9月9-13日 2025年9月8日
2510 2025年10月9-13日 2025年10月8日
2511 2025年11月9-13日 2025年11月8日
2512 2025年12月9-13日 2025年12月8日
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