家人們，有沒有試過這種尷尬時刻？朋友聚會，別人端起酒杯，“這酒糧香濃郁，回味甘甜”，說得頭頭是道，輪到自己，憋半天就一句 “還行”！

開酒廠的老板們，是不是也總被酒苦、酒澀、酸酯不平衡折騰得焦頭爛額？更別說那些懷揣釀酒夢，卻對著教程抓耳撓腮的小白了！別急，酒皇叔王杰老師今天必須把白酒品評、勾調的 “武功秘籍” 掏出來，手把手帶你逆襲成行業高手！

先嘮嘮白酒品酒學習這事兒。很多人覺得品酒不就是喝口酒嘛，這想法可太天真了！品酒是門大學問，舌尖、舌兩側、舌根，不同部位各司其職。舌尖對甜味最敏感，就像個 “甜味探測器”；舌兩側專司酸味，一有風吹草動立馬 “報警”；舌根則是苦味的 “檢查站”。當你抿上一口酒，辣味是像竄天猴似的直沖喉嚨，還是溫和地散開，這些細節都藏著酒體的 “小秘密”。

但品酒可不止是嘗味道這么簡單。觀其色，看酒液是否清澈透亮，有沒有掛杯現象；聞其香，是濃郁的窖香、清新的糧香，還是獨特的陳香？綜合起來，才能準確鑒別酒體好壞。可別小瞧這些技能，專業的品酒師，能靠鼻子和舌頭，把一款酒的 “出身”、“年齡”、“健康狀況” 摸得一清二楚！

再說說白酒勾調，這簡直是白酒行業的 “整容手術”！釀出來的酒發苦？沒問題！我能給它調得回甘悠長；酒澀得像吃生柿子？分分鐘讓口感絲滑柔順！酸、辛、寡淡、味短、異味、酸酯不平衡…… 不管啥疑難雜癥，在勾調技術面前，都能藥到病除。想想看，那些家喻戶曉的名酒，背后哪個離得開勾調大師的妙手回春？勾調可不是簡單地把酒混在一起，而是藝術與技術的結合，是讓白酒 “涅槃重生” 的關鍵！

有人可能會問，王老師，道理我都懂，可到底咋學啊？說實話，我在白酒教學這條路上摸爬滾打了 18 年，帶過超 30000 人次學員，服務過 2760 多家酒廠，見過太多因為技術問題栽跟頭的案例，也幫無數人實現了釀酒夢。

咱們的教學，主打一個 “硬核”！在占地 273 畝、年產 3 萬噸白酒的大酒廠實地教學，不是紙上談兵，而是實打實上手操作。從釀酒技術的每一個步驟，到白酒品酒的細致入微，再到白酒勾調的精妙絕倫，全程手把手教。在這里，你能學到最前沿的釀酒技術，掌握最實用的勾調技巧，離成為專業的釀酒師、品酒師、調酒師只有一步之遙！

白酒行業前景廣闊，掌握了這些核心技術，就相當于握住了財富密碼。不管你是酒廠老板，想提升白酒質量，還是小白想入行釀酒，又或是對品酒勾調感興趣，都能在這兒找到答案。

白酒品評與白酒勾調五天四夜課程表

白酒品評與勾調課程介紹（酒體設計）

1、學員將深入研習白酒十二香型工藝特征與風味物質構成，建立科學品鑒體系，精準診斷酒體質量問題。

2、通過酒精度與風味物質平衡計算模型，實現白酒升降度的精準調控，同時運用風味輪理論與勾調技術，針對不同消費場景需求，定制個性化酒體方案。

3、重點突破清香、濃香、米香、醬香、清兼濃、清兼醬等風格酒體設計難點，融合多香型工藝精髓，打造獨特風味體系。?

課程特色

課程以學員自產酒為實踐載體，采用 “問題導向 + 實操演練” 教學模式。由國家一級白酒評委領銜，結合色譜數據解讀、感官品鑒實訓與酒體優化實操，深度解析酒體缺陷成因及解決方案。學員在導師指導下，親身體驗不同輔料、酒度與工藝組合對酒體品質的影響，掌握區域流行風格酒體設計策略。學員完成課程并設計出符合標準的酒體。

2025年課程排期情況（也支持隨到隨學，提前與老師溝通）

【機構簡介】

川池集團華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉邛崍市。自成立以來，我們已在釀酒教學領域深耕 17 年之久。這 18年間，我們培養出的學員超過 30000 +，服務過的酒企多達 2760 +家。我們是一家以釀酒教學為主《雙曲釀造技術、米酒技術、配制酒技術、濃香型釀酒技術、醬香型釀酒技術、調酒技術、品酒師培訓等》，設備定制、酒體供應為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。

其中，釀酒教學是我們的核心業務，我們以專業的教學和優質的服務，為釀酒行業源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續發展。